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原创掌握这三种面食,让孩子爱上“吃饭”(附发面技巧)

时间:2019-12-30 18:22栏目:AG平台 点击: 201 次

3、搅拌馅料要轻,轻轻拌匀即可。

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5、一发发酵程度:面团发酵成内部带有蜂窝状组织的状态时,就可以制作各种面食了。

3、将韭菜沥干水分,用刀切成韭菜碎。

韭菜做馅料易出水且容易变色,调馅时注意几点就能尽量避免这个问题~韭菜入馅保持鲜嫩不出水的3个小窍门:

做法:

3、搅拌均匀,使肉馅抱团上劲。

配料:大葱1段,姜1块,花椒水25毫升,盐3克,生抽15毫升,老抽10毫升,香油适量,香菜适量

2、猪肉馅中加入姜末、盐,分次倒入花椒水,顺着一个方向搅匀,然后加入葱花、虾段。

3、可以用鸡汤或其他高汤煮馄饨,做出来更香。

3、捏合四边并揉成椭圆状,用指尖捏出刺猬的脸部。

做法:1、发酵好的面,分成大小均匀的面团。

3、取其中一个面剂子,擀成两边略薄中间略厚的圆形面皮。

6、放入蒸屉中进行二次发酵,待2倍大时结束。开火加热,锅开后再蒸12分钟关火即可。

1、用鲜虾调馅,馅料变得特别鲜美,鲜虾不要切得太碎,一只虾分成两端或三段大小正好。

5、完成后,把洗干净的红豆按在小刺猬的脸部,放置半小时左右进行二次发酵。

4、碱面:和好的面团,发酵至1倍至1.5倍大时,兑入少量碱水,以增加面团蒸熟后的弹性和柔软度,提升口感。

1、将面粉放入盆中,加入干酵母,分次加入牛奶或温水,用筷子搅拌成面絮,再揉成光滑的面团。放在温暖处发酵至2倍大。

2、温度:手指接触会感觉液体温度较高,但以不烫手为宜。

4、取适量馅料放入面皮中央。

2、然后取出揉匀,将面团搓成长条,再分成大小相同的面剂子。

olivia美食记录:

—————————————————【韭菜虾皮鸡蛋小包子】—————————————————

6、蒸锅中放入适量冷水,把经过二次发酵的刺猬放入蒸屉中,开锅15分钟关火即可。

2、拿起一块面团,轻轻揉匀擀成圆形,放入适量红豆沙。

【刺猬豆沙包】

1、韭菜清洗动作要轻,避免在清洗过程中韭菜损伤打蔫;用快刀切断,避免反复切割易出水。

食材:鲜虾10只,猪肉馅250克,馄饨皮适量

5、再加入盐和虾皮。

olivia美食记录:

配料:盐3克,香油适量,食用油适量

5、然后旋转捏合形成褶皱,捏紧收口,依次做完。

1、准备好食材。

食材:韭菜1把,鸡蛋4个,虾皮1份,中筋面粉500克,干酵母5克,牛奶/温水250克

食材:面粉500克,温水250克,发酵粉4克

2、韭菜去根后洗净,在清水中浸泡5分钟。鸡蛋液中加入盐搅匀,锅中放入食用油翻炒成鸡蛋碎。

做了好几次馄饨,这次包的猪肉鲜虾馅,大虾不要切得太碎,能吃到大颗粒的虾肉才满足,有了虾肉提鲜,整个馅料都特别鲜美,包馅的时候卷两折,这样馅料会完全包裹在面皮里,收口捏紧,煮的时候才不会破,北方人大都喜欢热腾腾的馄饨,一口馄饨一口汤,吃完暖和又舒服,超适合冬天。

做法:1、准备好食材。大虾洗净,去壳去虾线备用。

韭菜馅的调制方法:

8、锅中加入适量冷水,水开后放入馄饨大火煮开。

包子的制作方法:

4、准备一把厨房用小剪刀,沿着小刺猬的面部,沿直线剪出刺状。

3、干酵母:秋冬季,发酵粉可适当加量,发酵的过程可以把面盆放置在暖气、灶台附近或发酵箱里,借助热气缩短发酵时间。

对中式面点总是欲罢不能,里面包含太多记忆和情结。中式面点造型多变,只要掌握了揉面发面技巧,可以花样百变。这款小刺猬豆沙包就是小时候的记忆,现在做起来依旧幸福感满满,可以做成小刺猬馒头,也可以加上豆沙馅,做成小朋友喜欢的豆沙包,文末总结了几条发酵要点,只要仔细看,再加以实践,一定能做出好吃好看的中式面食来。

6、完全搅匀即可。

9、生抽、老抽、香菜、香油放入碗中调匀,倒入锅中,待馄饨漂浮起来后关火即可。

原标题:掌握这三种面食,让孩子爱上“吃饭”(附发面技巧)

配料:红豆沙适量,红豆少许

5、对折两次。

6、二次发酵:制好的各种面食需静置半小时左右,进行二次发酵,即可上蒸屉加热。面食制作的过程中,通过有力度的揉制,面团会减少弹性,通过二次发酵蒸出的面食更加松软可口。

6、将开口的两端捏合,然后两边面皮合拢。

4、韭菜和鸡蛋一同放入盆中,在韭菜中倒入一勺香油拌匀。

2、馄饨卷两折后,两边收口捏紧,这样煮的时候不容易破。

2、调馅时最后放盐,最好在包馅前放盐调味,避免杀出水分。

7、依次包完,间隔摆放。

olivia美食记录:

1、液体:温水或温牛奶,常规发面用温水,用温牛奶发面做出来的面食营养加倍,组织和口感更细腻。

—————————————————【猪肉鲜虾馄饨】—————————————————

4、拿一张馄饨皮,取适量肉馅放入面皮的一端。

以前特别不爱吃韭菜、茴香这一类食材调馅做的包子饺子,韭菜茴香被我归为草类,所以在家没少为这个挨训。长大了,不爱吃的东西绝大部分都变成可以接受的种类,包括韭菜在内,调馅炒菜常用,韭菜提味,稍放一点就能提鲜,做了韭菜虾皮鸡蛋小包子,两三口一个的大小,不放肉的包子也非常好吃。


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